Laver et nettoyer les moules à l’eau claire.
Jeter celles dont la coquille pourrait être endommagée.
Peler et couper en quatre les oignons et la gousse d’ail ; laver et ciseler les herbes.
Dans un faitout, verser un filet d’huile d’olive, puis ajouter les oignons et l’ail.
Les laisser blondir puis ajouter le persil et la coriandre ciselés, le vin blanc et la tomate concassée.
Arroser de jus de citron puis laisser mijoter à couvert 15 minutes.
Ajouter alors les moules et les laisser ouvrir 5 minutes à couvert.
Servir l’ensemble avec des frites faites maison.
Crédit photo : Niksy