Commencer par rincer les moules, jeter celles dont la coquilles est endommagée puis les brosser
Peler et émincer finement l’oignon
Peler, dégermer et émincer la gousse d’ail
Découper le céleri en petits morceaux
Prendre un faitout puis le mettre à chauffer
Verser une ou deux cuillères de vin puis ajouter l’oignon et le céleri
Les laisser blondir pendant 2 minutes puis ajouter les moules, l’ail ainsi que le reste du vin blanc
Faire revenir pendant 2 minutes à feu vif le temps d’ouvrir les moules, mélanger puis poursuivre la cuisson pendant de nouvelles minutes, à feu doux
Une fois les moules cuites, ouvertes et bien chaudes, ajouter le persil fraîchement ciselé et mélanger une dernière fois
Récupérer les moules puis filtrer le jus de cuisson
Mettre le jus à réduire pendant 5 à 10 minutes à feu vif puis ajouter la crème
Mélanger hors du feu puis versez la crème par-dessus les moules et servir immédiatement
Crédit photo : Milada Vigerova