Pour faire la morue feuille de poireau, prendre la citrouille et la couper en tranches, enlever la peau, puis la réduire en cubes d'environ 1 cm et réserver.
Prenez 2 feuilles de papier transparent pour la cuisson au four, étalez une feuille sur un plan de travail, puis coupez le poireau à la longueur voulue et épluchez-le, enlevez les feuilles extérieures et choisissez deux feuilles assez grandes pour pouvoir envelopper la morue.
Prendre une feuille de poireau, la laver, la sécher et l'étaler sur du papier d'aluminium, poser sur la feuille les deux filets de morue, parfumés aux feuilles de thym, salés, poivrés, puis rouler la feuille autour des filets en les enveloppant complètement emantenendo la fermeture ci-dessous
Placer la plaque au milieu du papier sulfurisé, ajouter la citrouille coupée en dés sur les côtés, salée, poivrée et aromatisée à l'aneth.
Pour finir, assaisonner d'un filet d'huile d'olive.
Fermez maintenant la feuille de boulettes (11-12) et enroulez-y une ficelle pour qu'elle reste bien scellée.
Avec les doses indiquées vous obtiendrez deux quenelles, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four statique préchauffé à 190° pendant 35 minutes.
Après la cuisson, retirer la feuille de poireau du four, jeter le papier d'aluminium et servir le plat chaud.