Mettre les filets de morue à dessaler dans une passoire pendant 12 h
Disposer la morue dans un autocuiseur, mouiller à hauteur d’eau et la faire pocher une bonne dizaine de minutes sans jamais faire bouillir
égoutter puis émietter délicatement la chair du poisson à l’aide d’une fourchette
Dans une casserole, porte le lait à frémissement, puis ajouter la morue et un filet d’huile d’olive
Laisser cuire une dizaine de minutes, puis rajouter la gousse d’ail émincée, le poivre et le jus de citron
Bien mélanger et servir immédiatement