Pour préparer de la morue cuite à la vapeur avec des olives vertes et des tomates cerises, commencez à nettoyer le poisson : pour cette recette, il vous faudra 3 morues pesant environ 200 g chacune.
Rincer la morue à l'eau courante et la frotter avec le détartrant approprié (vous pouvez aussi utiliser la lame d'un couteau).
Placez-le sur une planche à découper et coupez à l'aide d'un couteau ou d'une paire de ciseaux le ventre à partir de la dernière partie en faisant une coupe pas trop profonde à la correspondance avec la tête pour en extraire les entrailles (2-3)
Puis bien rincer la partie interne du poisson sous l'eau courante pour enlever tout résidu et le sang, puis le remettre sur une planche à découper et avec les ciseaux égaliser les nageoires dorsales, couper les nageoires latérales et celles de la partie finale du ventre.
Maintenant, coupez la tête juste sous les branchies et la queue pour enlever ces parties (7-8), puis réduisez le corps de la morue en morceaux et placez-les sur une soucoupe.
Préparer ensuite le cuiseur vapeur à la vapeur : le remplir de la moitié de l'eau et, une fois réchauffé, ajouter les branches de thym, le zeste du citron non traité et les grains de poivre (10-11).
Dès que l'eau va bouillir, mettre sur le panier du cuiseur à vapeur et quand elle sera chaude ajouter dans les pépites de morue (si vous n'avez pas de cuiseur à vapeur vous pouvez utiliser une grande casserole et une passoire en aluminium).
Verser également les tomates cerises et les olives vertes préalablement lavées dans le panier.
Assaisonner au goût avec du sel et de la poudre de poivre blanc.
Couvrir les pépites de morue d'un couvercle pour faciliter la cuisson à la vapeur et laisser cuire pendant environ 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la chair devienne blanche et tendre (16-17).
Puis éteignez le feu et retirez doucement le panier pour servir votre morue avec des tomates cerises et des olives vertes chaudes !