Pour préparer la morue avec des tomates séchées battues, commencez à nettoyer l'oignon de Tropea : enlevez les extrémités et le revêtement extérieur de l'oignon, puis coupez-le en deux et enfin en tranches très fines.
Transférer les tranches d'oignon dans un bol avec de l'eau et de la glace pour qu'il garde son croquant intact.
Prenez les tomates dans l'huile, égouttez-les et coupez-les en morceaux, puis hachez-les finement avec un couteau jusqu'à obtenir une purée.
Versez maintenant l'huile dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen-élevé, puis baissez légèrement le feu et ajoutez la morue : faites cuire pendant environ 6 minutes sans la retourner, en tournant la poêle pour répartir le puits de pétrole et éviter que les morceaux ne collent au fond.
Après ce temps, retourner doucement la morue à l'aide d'une spatule et laisser cuire encore 6 minutes à feu moyen.
Entre-temps, égoutter l'oignon rouge et le sécher avec du papier absorbant.
Une fois cuit, transférer la morue dans les assiettes, en la plaçant sur une base de tomates séchées hachées, puis ajouter quelques tranches d'oignon cru, un filet de poivre noir et un filet d'huile brute : votre morue aux tomates séchées hachées est prête à être servie !