La préparation de la tarte aux pommes
Pour faire la mini tarte aux pommes, il faut d'abord s'occuper de la pâte brisée : pour préparer la pâte brisée, commencez par verser la farine dans un mixeur avec le beurre froid coupé en petits morceaux et une pointe de sel.
Faire tourner le robot jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux, puis ajouter le sucre glace à l'œuf et parfumer avec le zeste d'un citron.
Faire fonctionner le robot à nouveau pendant quelques instants, cette fois en diminuant la vitesse pour que les lames mélangent la pâte sans trop la travailler.
Dès que le mélange est amalgamé, le transférer sur la plaque à pâtisserie.
Compactez rapidement avec vos mains et enveloppez-le dans le film transparent en le laissant reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
La préparation du crumble
Pendant ce temps, occupez-vous du crumble : dans un bol, versez le sucre de canne, le beurre haché, la farine d'amande et la farine.
Pétrissez rapidement avec vos mains pour mélanger les ingrédients et conserver le mélange obtenu au réfrigérateur.
La préparation des pommes
Laver et sécher les pommes, les couper en deux sans les peler, enlever le cœur et les couper en petits morceaux.
Presser le jus de citron et le verser dans un bol avec les pommes.
Ajouter le sucre de canne et assaisonner avec le zeste de citron.
Remuer pour assaisonner et réserver le mélange.
Le montage des tartelettes
Vous pouvez préparer des tartelette ou un grand gâteau selon ce qui sera le plus adapté.
Retirer la pâte brisée du réfrigérateur et la rouler avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur de 4 mm.
Fait à partir de la feuille de pâtes 12 disques avec un plat de pâtes festonnées de 6 cm.
Insérer les disques dans les moules à tartelette et coller la pâte au fond et sur le bord avec les doigts.
Verser une cuillère à café de pommes à l'intérieur et compléter avec le crumble émietté grossièrement.
Terminer avec une pincée de fleur de sel.
Cuire dans un four préchauffé et ventilé à 185° pendant environ 15 minutes.
Une fois cuite, sortez les tartelettes aux pommes du four, laissez-la refroidir et dégustez-la !
Crédit photo : hexe_babajaga