Pour préparer les mini strudels aux légumes, commencez par nettoyer et couper les légumes et réservez-les séparément.
Après avoir enlevé les extrémités, à l'aide d'un éplucheur à légumes, épluchez les carottes, coupez-les en lanières pendant longtemps, puis coupez-les en dés.
Procédez avec les haricots verts : enlevez aussi les extrémités et coupez-les en hirondelles.
Coupez maintenant les courgettes et coupez-les en tranches sur la durée, en réduisant chaque tranche obtenue en bâtonnet.
Coupez-les aussi en cubes
Enfin les aubergines
Retirer les extrémités et, comme pour les courgettes, les couper en tranches en cours de route, puis les réduire en bâtonnets et les couper en dés.
Hacher finement le thym et le romarin, puis les passer à la provola : les couper en tranches épaisses, les réduire en bâtonnets et enfin les couper en cubes.
Poursuivre la cuisson des légumes
Dans une poêle antiadhésive arrosée d'huile d'olive, faire cuire les carottes et les haricots verts et, à feu moyen, faire revenir la viande.
Ajouter les courgettes et les aubergines, saler et poivrer.
Arroser les légumes avec de l'eau, mettre les herbes hachées et cuire pendant 10 minutes, en gardant les légumes au repos une fois cuits.
Retirer les disques de pâte de l'emballage et retirer le papier sur lequel ils reposent.
Placez un petit disque sur le plan de travail et remplissez-le d'une portion de légumes chauds placés au centre, ajoutez la provola et humidifiez les bords avec un peu d'eau à l'aide d'une brosse de cuisine.
Fermez maintenant vers l'intérieur les deux ailes de pâte, puis roulez le disque de pâte jusqu'à obtenir un mini strudel.
Une fois les 16 mini strudels obtenus, placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et badigeonnez la surface avec l'œuf battu.
Cuire au four statique préchauffé à 200° ; pendant 10 minutes (si ventilé, à 180° ; pendant 8 minutes) : doit être légèrement doré.
Les mini strudels aux légumes sont prêts : servez-les chauds.