Pour préparer les mini strudels aux baies et au fromage ricotta, commencez à tamiser la ricotta en la plaçant dans une passoire étroite en tricot sur un bol.
Une fois prêt, ajoutez le sucre glace, puis coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et extrayez les graines en la grattant avec un couteau.
Ajoutez-les au fromage ricotta et mélangez le tout avec une spatule ; lavez les baies sous l'eau courante fraîche et abondante.
Prendre un disque de pâtes à la fois et farcir d'une cuillère à café de ricotta et distribuer les baies.
Badigeonner les bords avec l'œuf battu et fermer les côtés (10-11), puis rouler pour donner la forme d'un rouleau.
Continuer jusqu'à ce que le remplissage soit terminé
Pendant que vous les préparez, placez les petits pains sur une plaque tapissée d'une feuille de papier sulfurisé, puis badigeonnez-les avec le reste de l'œuf battu.
Saupoudrer la surface avec les grains de pistaches ; une fois la cuisson terminée, cuire dans un four statique préchauffé à 200° ; pendant 10 minutes (ou à 180° ; pendant 8 minutes si dans un four ventilé).
Quand ils sont prêts, coupez le courant et mettez vos mini strudels aux baies et au fromage ricotta chaud.