Commencer par laver et émincer les herbes,
Dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec le lait, le beurre, le sel et le poivre
Ajouter la farine en pluie ainsi que la levure chimique puis fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter ensuite le comté râpé ainsi que les herbes fraîches et mélanger
Peler et dégermer les gousses d’ail puis les écraser et les ajouter à la préparation
Étaler la pâte sur l’équivalent d’un cm d’épaisseur puis découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce
Déposer les cercles de pâte sur une plaque en silicone puis cuire pendant 10 minutes à 220°C
Servir froid ou tiède en apéritif ou pour un pique-nique
Pour les proportions, je compte 5 mini muffins par personne. Cette quantité peut être adaptée en fonction du repas et de l’appétit des convives.
Crédit photo : Songchai Premprasopchok