Mettre le four à chauffer à 180°C.
Fouetter dans un récipient l’oeuf avec la farine, la crème et le parmesan.
Assaisonner.
Ajouter dans chaque empreinte d’un moule des lanières de saumon fumé et un peu d’épinards.
Verser par dessus la préparation aux oeufs et faire cuire pendant une quinzaine de minutes.