Pour préparer la soupe à l'orge, épluchez d'abord les légumes (oignon, carotte, céleri, pomme de terre) et coupez-les en petits morceaux.
Placer le beurre dans une casserole et, quand il est fondu, ajouter l'oignon et le laisser se faner.
Ajouter dans la casserole la carotte et le céleri et faire revenir pendant 5 minutes.
Verser ensuite les lardons fumé et l'orge.
Ajouter 3 ou 4 louches de bouillon de volaile à l'orge
Ajouter ensuite les feuilles de laurier et laisser cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce que l'orge soit cuite, en prenant soin d'ajouter du bouillon chaud régulièrement, dès que le niveau de liquide devient trop bas.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre en dés.
Après cuisson, éteindre le feu, poivrer, ajouter la ciboulette hachée, l'huile d'olive et le sel au goût (goûtez bien avant, les lardons et le bouillon vont déjà saler la soupe).
Servir immédiatement et apporter le Grana Padano râpé à table !