Préchauffez le four à 190°C (375°F).
Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites.
Égouttez-les et coupez-les en fines lamelles.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
Mélangez délicatement les pommes de terre et l’oignon et assaisonnez de sel selon votre goût.
Mettez la moitié du mélange dans un plat peu profond allant au four.
Retirer la peau et les arêtes du maquereau si nécessaire, émietter le poisson et le répartir sur les pommes de terre.
Recouvrez avec le reste des pommes de terre et versez la crème.
Couvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire pendant 30 minutes, puis découvrez et faites cuire pendant 20-25 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la garniture soit d’un beau brun doré.