Pour préparer le malloreddus avec des palourdes, des tomates cerises et des œufs de thon, commencez par nettoyer les palourdes.
Sur une planche à découper, tapotez-les pour laisser sortir le sable à l'intérieur (si du sable sort, la mye doit être jetée, ainsi que celles dont la coquille est cassée).
Ensuite, prenez une passoire reposant sur un bol et rincez-les soigneusement à l'eau courante pour éliminer les impuretés.
Continuez cette opération jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de sable dans le bol.
Prenez ensuite une poêle anti-adhésive aux bords larges, versez un peu d'huile et faites revenir deux gousses d'ail.
Lorsque l'ail est doré, le retirer, ajouter les palourdes et les laisser cuire à feu doux.
Couvrir la casserole avec le couvercle
Quand les palourdes commencent à s'ouvrir, ajouter le vin blanc.
Lorsqu'il est complètement ouvert et que le vin est à l'ombre, prendre un bol et y déposer le tamis.
Puis égoutter les palourdes et filtrer le liquide de cuisson
Garder quelques louches de liquide de cuisson de côté.
Attrapez donc les palourdes, décortiquez-les et mettez-les de côté dans un bol.
Mettez de côté les morceaux non coupés dont vous aurez besoin pour la décoration.
Gardez-les de côté.
A ce stade, procéder à la préparation des tomates.
Lavez-les et coupez-les en quartiers.
Hacher ensuite finement l'échalote
Prenez une poêle anti-adhésive, versez un filet d'huile et laissez brunir, puis ajoutez les tomates.
Saler et poivrer en prenant soin de ne pas déborder car les palourdes seront déjà très savoureuses.
Passez ensuite les tomates à feu doux pendant 3 minutes en ajoutant quelques cuillères à soupe du liquide de cuisson des palourdes pour qu'elles soient aromatisées.
Lorsque le liquide des palourdes est ramolli, ajouter les palourdes décortiquées et les laisser cuire pendant 1 minute en prenant soin de bien mélanger les ingrédients.
Maintenant, prenez une casserole, remplissez-la d'eau et portez-la à ébullition.
Ajoutez ensuite les boulettes de pâte sardes et faites-les cuire.
Quand il reste deux minutes, égouttez-les.
Ajouter les gnochetti dans la poêle avec les tomates cerises et les palourdes et terminer la cuisson en mélangeant bien les ingrédients pour qu'ils se mélangent.
Ensuite, décorez avec le reste des palourdes non épluchées et râpez les œufs de thon.
Votre malloreddus aux palourdes, tomates cerises et œufs de thon est donc prêt à être dégusté !