Pour préparer le magret de canard au vinaigre balsamique, enlevez les plumes du magret, il suffit de les retirer avec une pince à épiler.
Maintenant, enlevez l'excès de graisse à l'aide d'un couteau et procédez à des coupes d'abord obliquement puis verticalement.
Répétez la même opération pour l'autre magret, puis salez et poivrez des deux côtés.
Placez une poêle sur le feu et laissez-la chauffer à feu vif avant de déposer les magrets de canard sur le côté de la peau.
Après 3-4 minutes, retournez-les et laissez-les dorer de l'autre côté aussi.
À ce moment, ajouter l'oignon pelé et coupé en quartiers et l'ail en chemise, juste écrasé avec le plat d’un couteau.
Ajouter le thym, le romarin et le vinaigre balsamique.
Laisser évaporer légèrement et ajouter l'eau (ou, si vous préférez, le bouillon de légumes).
Cuire le magret de canard une dizaine de minutes (il doit rester rosé à l'intérieur) puis le transférer sur une planche à découper en réservant le liquide de cuisson que vous versez dans un tamis.
Filtrer le liquide en pressant le mélange à l'aide d'une cuillère directement dans la même poêle où vous avez cuit le magret de canard.
Ajouter le miel et cuire pendant 3-4 minutes pour obtenir une sauce.
Pendant ce temps, découpez le magret de canard en tranches.
Terminez le plat avec la sauce fraîchement préparée et servez votre propre magret de canard au vinaigre balsamique.
Crédit photo : Robert Simasia