Remplissez une grande casserole d’eau bouillante.
Versez-y les macaronis et faites-les cuire selon les instructions du paquet. (La cuisson peut prendre un peu plus de temps que prévu).
Pendant ce temps, coupez, lavez et émincez les poireaux, coupez les champignons en quatre et coupez les tomates en gros morceaux.
Égouttez les pâtes et gardez-les au chaud.
Faites chauffer l’huile dans la poêle.
Ajoutez les poireaux et les champignons et faites-les cuire pendant 4-6 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient cuits.
Incorporez les tomates à la dernière minute.
Assaisonnez de sel si vous le souhaitez et de poivre noir.
Incorporez les macaronis et laissez-les se réchauffer, puis émiettez le fromage par-dessus.
Mélangez pour tout enrober et servez.