Peler puis découper les carottes, les pommes de terre, l’oignon ainsi que le panais puis réserver
Fendre le poireau en deux puis le rincer soigneusement à l’eau claire
Étêter et retirer la carapace des crevettes, vérifier qu’il n’y ait plus d’arêtes dans le saumon
Dans une casserole, verser le beurre et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à colorer
Ajouter alors les légumes découpés en petits morceaux bien mélanger puis laisser dorer pendant 5 minutes
Verser alors le fumet de poisson, saler légèrement et poivrer généreusement puis faire cuire pendant 20 minutes à frémissement
Découper le saumon en cubes pendant que les légumes cuisent
Lorsque la soupe est cuite, vous pouvez si vous préférez mixer la soupe mais cela n’est pas nécessaire
Déposer en revanche les cubes de saumon encore crus dans la soupe brûlante ainsi que les crevettes
Laisser cuire le poisson et les crevettes avec la chaleur de la soupe pendant une à deux minutes avant de verser la crème
Juste avant de servir, parsemer votre soupe suédoise au saumon de peluche d’aneth
Crédit photo : Tuijasal
