Depuis plusieurs années, il est de plus en plus difficile de trouver de l'alcool pur. L'alcool vendu étant désormais de l'alcool modifié, impropre à son utilisation en cuisine. Si vous ne parvenez pas à trouver d'alcool à 90 ou 95°C, orientez vous vers l'alcool le plus fort que vous pourrez trouver!
Pour préparer la liqueur de cerise, lavez et séchez d'abord les cerises, puis dénoyautez-les avec l'outil approprié.
Verser les cerises dans un bocal en verre, ajouter l'alcool, fermer le couvercle et laisser macérer à température ambiante pendant une semaine.
Après le temps de macération, reprendre le bocal, filtrer le mélange dans une passoire et recueillir l'infusion dans un récipient.
Verser le sucre dans une casserole
Ajouter l'eau et chauffer le sirop à feu moyen pendant 15 minutes.
Laisser refroidir légèrement le sirop, puis l'ajouter à l'infusion.
Mélanger la liqueur obtenue, la transférer dans un bocal hermétique et laisser reposer 3 semaines à température ambiante.
Après ce temps, votre liqueur de cerise sera prête : versez-la dans une bouteille et conservez-la à température ambiante, si elle n'est pas trop chaude, ou mettez-la au réfrigérateur.