Pour préparer les linguine alla Nicolo, faites bouillir beaucoup d'eau salée pour faire bouillir.
Dessaler les câpres dans l'eau avec quelques gouttes de vinaigre de vin blanc et bien les rincer.
Puis égouttez-les et essuyez-les.
Quand l'eau bout, faire bouillir les pâtes et préparer la vinaigrette dans le temps de cuisson : dans une petite casserole verser l'huile et ajouter le beurre pour la faire fondre.
Éteindre le feu lorsqu'il est fondu, il ne doit pas bouillir.
Alors faites-vous intimider.
Hacher les câpres dessalées avec les olives noires et vertes.
Placer le mélange haché dans un grand bol
Égoutter les filets de thon et les émietter directement dans un bol Ajouter le beurre et l'huile fondus, mélanger.
Ensuite, ajoutez les languettes égouttées à la dent.
Ajoutez également un peu d'eau de cuisson aux pâtes et remuez pour mélanger les saveurs.
Râper ensuite le zeste de pecorino mi-affiné et le zeste de citron.
Servez vos langues à Nicolo.