Peler les oignons, les échalotes et la gousse d’ail puis les ciseler finement
Faire revenir le poisson avec un filet d’huile d’olive en comptant 5 minutes de chaque côté
Débarrasser le poisson et déglacer au vin blanc
Ajouter l’ail, les oignons et les échalotes et les faire revenir 3 bonne minutes puis, lorsque les oignons deviennent translucides ajouter les tomates et la pincée de piment d’Espelette
Bien mélanger, laisser mijoter 5 minutes puis ajouter la crème
Saler et poivrer et poursuivre la cuisson quelques minutes
Verser la sauce sur les filets de lieu noire et servir immédiatement avec du riz basmati