Peler, émincer puis faire rissoler l’échalote dans un peu de matière grasse.
Une fois l’échalote légèrement colorée, déglacer avec le vin blanc.
Verser alors la tomate lavée et co.ncassée et le poivron épépiné et découpé en lamelles
Assaisonner, ajouter le piment d’Espelette déposer le bouquet garni dans la sauteuse et faire mijoter à petit feu et à couvert pendant une quinzaine de minutes.
Déposer les filet de lieu sur les tomates, assaisonner, puis poursuivre la cuisson, toujours à couvert, pour une bonne dizaine de minutes.
Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche légère, mélanger et servir immédiatement.