Dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec le sel et la noix de muscade râpée et laisser tourner le robot jusqu’à obtenir la consistance d’une omelette
Ajouter alors l’eau puis la farine en pluie, bien mélanger puis incorporer la semoule
Laisser tourner le robot jusque obtenir une pâte homogène et relativement molle
Filmer et laisser reposer pendant une heure à température ambiante
Lorsque la pâte à spätzles a bien reposé, prendre une grande marmite, y verser de l’eau puis la porter à ébullition
Ajouter alors un filet d’huile puis effriter la pâte en petits boudins au-dessus de la marmite de façon à les faire tomber dans l’eau
Laisser cuire ainsi vos spätzles pendant 5 à 7 minutes en fonction de l’épaisseur
Lorsque vos pâtes remontent à la surface, c’est qu’elles sont prêtes
Récolter alors vos spätzles à l’aide d’un écumoire puis les égoutter correctement dans une passoire
Une fois toutes les pâtes récupérées, les rincer rapidement à l’eau froide, puis les faire revenir quelques instants dans une poêle chaude, dans laquelle vous y aurez fait fondre le beurre
Servir immédiatement avec un peu de sel et le poivre
Crédit photo : Hans