Les pancakes sont de petites crêpes un peu épaisses qui nous viennent tout droit des États-Unis. Ils se mangent traditionnellement au petit déjeuner, mais vous pouvez également vous laissez tenter pour la chandeleur pour changer des classiques crêpes que nous avons l'habitude de cuisiner.
Pour commencer cette recette, cassez les oeufs dans un saladier et battez les en omelette. Ajoutez le lait et fouettez jusqu'à ce le mélange soit bien homogène.
Mélangez à part la farine, la levure chimique, le sucre, le sachet de sucre vanillé et le sel, puis incorporez les progressivement dans le lait de façon à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Faites fondre le beurre, vérifiez qu'il ne soit que tiède et ajoutez le.
Mélangez bien, puis laissez reposer la pate au minimum 1 heure au frais. Vous pouvez également la préparer la veille au soir pour manger vos pancakes le matin.
Au bout d'une heure, sortez la pâte à pancakes du frigidaire et remélangez la soigneusement.
Prenez une petite poêle à crêpe ou poêle classique, et mettez la à chauffer à feu moyen.
Lorsqu'elle est chaude, beurrez la, puis versez de la pâte de façon à ce qu'elle ait quelques millimètres d'épaisseur.
Attendez que de petites bulles se forment sur toute la pâte, puis retournez la.
Vérifiez la cuisson (le pancake doit être juste doré), puis retirez le de la poêle et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
Il n'y a plus qu'à déguster avec un peu de sirop d'érable ou de confiture!