Prenez une grande casserole ou une cocotte et mettez de l’eau à frémir (et surtout pas à bouillir!). Ajoutez un peu de vinaigre. Pendant ce temps là, cassez vos oeufs extra-frais dans des ramequins individuels.
Prenez une cuillère et créez un petit tourbouillon dans l’eau. Cela va aider le blanc d’oeuf à rester autour du jaune et ainsi réaliser un bel oeuf poché bien rond.
Versez immédiatement votre oeuf dans l’eau, au centre du « tourbillon ».
Rabattez bien le blanc autour du jaune à l’aide d’une écumoire, puis laissez cuire votre oeuf (les miens restent au fond de ma cocotte).
Laissez cuire votre oeuf pendant trois minutes en le retournant régulièrement.
Lorsque votre oeuf poché sera cuit, il aura tendance à remonter tout seul à la surface. Malgré tout, surveillez bien le temps parce qu’un oeuf poché trop cuit, ce n’est pas terrible !
Au bout des 3 minutes, sortez, puis égouttez votre oeuf poché avec une écumoire.
Débarassez votre oeuf des morceaux de blanc inesthétiques.
Servez votre oeuf poché sur une salade, une tranche de pain grillé ou, comme ici, avec une purée de légumes.