Mettez la viande et la sauce Worcestershire dans un bol et assaisonnez avec du poivre noir et le sel.
Mélangez bien le tout, puis façonnez la viande en 4 hamburgers minces et plats.
Réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Mélangez la pâte de chipotle, le ketchup et la mayonnaise dans un bol pour faire une sauce.
Chauffez un barbecue au gaz ou au charbon de bois à feu vif. Si la saison ne s'y prête pas, vous ferez cuire les steaks à la poêle.
Faites cuire les hamburgers à feu direct pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que des marques de gril apparaissent.
Garnissez-les de deux tranches de fromage et faites-les cuire pendant encore 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient fondues, puis retirez-les du feu.
Faites griller les petits pains pendant quelques secondes sur le côté coupé.
Étalez un peu de sauce épicée sur la base de chaque petit pain et garnissez de laitue, de tomate, d’un des steaks hachés, puis d’oignon et de cornichons.
Recouvrez avec le couvercle du petit pain et dévorez immédiatement avec des frites fraîches.