Dans une grande poêle antiadhésive, faites cuire l’agneau haché, l’oignon et les carottes, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’agneau soit bruni et que les légumes commencent à ramollir, soit pendant environ 8 minutes.
Ajoutez le garam masala et salez puis faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
Versez le bouillon, portez à ébullition, ajoutez les petits pois et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les petits pois soient cuits et que la plupart du liquide se soit évaporé.
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites, environ 8 minutes.
Égouttez-les bien, remettez-les dans la casserole et incorporez le curcuma et la coriandre en remuant doucement.
Chauffer le four à 200°C.
Transférer le hachis dans un plat allant au four et le recouvrir de pommes de terre parfumé au curcuma.
Pressez le jus de citron par dessus, puis faites cuire pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
Servez bien chaud ou conservez pour plus tard. Il n'y a alors plus qu'à réchauffer le hachis parmentier d'agneau, il n'en sera que plus fondant.