Pour préparer de gâteau façon panettone, commencez par vous assurer que les ingrédients du réfrigérateur sont à température ambiante, sinon ils se détacheront les uns des autres.
Râper le zeste de citron et d'orange et réserver, puis diviser l'orange en deux, presser et filtrer le jus dans un récipient.
Rincer ensuite les raisins secs et les mettre à tremper dans le jus d'orange.
Pendant ce temps, tamiser la farine et la levure dans un bol et mélanger.
Avant de continuer, beurrer et fariner un moule de 23 cm de diamètre et 9 cm de hauteur et allumer le four.
Maintenant que tout est prêt, passez à la préparation : dans un bol, versez le beurre mou, ajoutez le zeste d'agrumes, les graines de gousse de vanille et fouettez avec les fouets en versant le sucre petit à petit.
Après environ 5 minutes, vous pouvez ajouter les œufs en les versant un à la fois, en continuant à fouetter.
Laisser reposer encore quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte soit moelleuse et homogène.
Enfin, ajouter la farine et la levure petit à petit à l'aide d'une cuillère.
Incorporer alors le lait puis arrêter le robot et enlever les fouets
Égoutter les raisins secs et saupoudrer d'un peu de farine.
Retirer l'excédent de farine et réserver
Versez maintenant 1/3 de la pâte dans le moule, puis répartissez la moitié des raisins secs et des écorces confites.
Répéter l'opération avec 1/3 du mélange et le reste des raisins secs et des écorces.
Enfin, couvrir avec le tiers restant du mélange.
Nivelez la surface et le gâteau est prêt à être cuit.
Cuire au four statique, déjà chaud à 180°C, pendant environ 60 minutes : faire le cure-dent test en fin de cuisson.
Une fois cuit, laissez refroidir complètement le gâteau façon panettone avant de le mouler et de le saupoudrer de sucre glace ou de sucre perlé comme vous le souhaitez !
Crédit photo : Décio Guanabarino Silveira Guanabarino