Laver soigneusement les blettes puis séparer les feuilles des côtes
Dans cette recette seul le vert des blettes sera utilisé, vous pouvez conserver les côtes pour plus tard
Mettre une poêle à chauffer, verser une cuillère d’huile d’olive puis faire suer le vert des blettes pendant environ 2 minutes
Dans un petit bol, mélanger le pesto avec le chèvre frais et la crème et mélanger soigneusement jusqu’à obtenir un mélange homogène
Incorporer alors le vert des blettes puis assaisonner de sel et de poivre
Mettre alors le four à préchauffer à 210°C
Découper le saumon en tranches et égoutter puis découper la mozzarella en fines tranches également
Prendre un plat à gratin puis déposer une première couche relativement fine de fromage frais aux blettes
Poser par-dessus une couche de plaques de lasagnes puis déposer par-dessus une nouvelle couche de fromage frais aux blettes puis quelques morceaux de saumon
Renouveler l’opération en alternant les couches jusqu’à expiration des ingrédients tout en veillant à réserver deux trois cuillères de fromage frais à la crème
Terminer par une couche de plaque de lasagne que l’on recouvre du reste de fromage aux blettes
Déposer par dessus les tranches de mozzarella puis enfourner pour 20 minutes
Servir bien chaud
Crédit photo : Jon Sullivan