Pour préparer le congil frit avec des arômes, commencez par hacher le romarin et la sauge.
Verser le mélange haché dans le bol avec les morceaux de lapin, assaisonnés de sel.
Pressez les citrons et versez le jus sur le lapin.
Remuer pour assaisonner et couvrir d'un film acitron vertntaire ; réfrigérer pendant quelques heures.
Décortiquer les œufs dans un grand bol et les battre à la fourchette.
Salé
Verser la chapelure et la farine dans un autre bol, puis mélanger les poudres.
Reprendre les morceaux de lapin et les tremper dans les œufs égouttés de la marinade.
Placer chaque morceau de lapin dans le mélange de chapelure et de farine (11-12)
Chauffer beaucoup d'huile dans une grande poêle à frire et faire frire les morceaux de lapin en les faisant dorer de tous les côtés (14-15).
Egouttez-les et placez-les sur une assiette avec du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Servir les morceaux de lapin avec des arômes chauds, accompagnés de tranches de citron ou de sauces de votre choix !