Peler et émincer les oignons et les carottes ; découper les cornichons en rondelles
Allumer le cookéo en mode « dorer » puis verser l’huile, les oignons et les carottes
Laisser dorer quelques minutes en mélangeant, le temps que les oignons deviennent transparents
Verser la farine sur la langue de bœuf, puis la saisir des deux côtés
Verser alors le vin, le tabasco, la tomate et l’eau et bien mélanger
Ajouter ensuite le bouquet garni, saler et poivrer puis fermer le cookéo
Verrouiller le couvercle puis faire cuire la langue de bœuf sous pression pendant 50 minutes
Une fois le plat cuit, ouvrir le cookéo, passer en mode dorer et retirer la langue et le bouquet garni
Ajouter les cornichons et les olives et laisser réduire la sauce pendant 20 minutes
En profiter pour peler la langue, la découper en tranches et la remettre dans le cookéo dès que cela est fait pour quelle continue de mijoter dans la sauce
Servir votre plat ou le garder pour plus tard, il suffira de le faire réchauffer
Accompagner votre langue piquante de pommes de terre à l’anglaise ou de riz blanc
Crédit Photo : Naotake Murayama