Verser le lait dans une casserole. Ajouter la cannelle et la noix de muscade.
A l’aide d’un couteau pointu, fendre la gousse de vanille en deux puis récupérer les graines en « grattant l’intérieur » avec la pointe du couteau puis mettre les graines et la gousse de vanille fendue dans le lait.
Porter à frémissement (sans bouillir) puis laisser infuser 5 minutes avant de retirer la gousse de vanille à l’aide d’une fourchette.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre puis verser le lait tout doucement sans cesser de fouetter.
Si la boisson n’est destinée qu’à des adultes, ajouter le rhum ou le bourbon et servir immédiatement.
Crédit photo : Jill Wellington