Les gnocchis, c'est plutôt bon, simple à préparer maison (mais vous pouvez aussi les acheter tout prêts) et facile à cuisiner.
Enfin facile, c'est comme tout, c'est simple quand on connaît les bons temps de cuisson. Voyons donc ensemble comment réussir la cuisson de ses gnocchis, à la casserole, à la poêle et au Cookéo.
La cuisson des gnocchis à la casserole.
Commencez par verser une grande quantité d'eau dans une grande cocotte puis salez et portez à ébullition.
Une fois l'ébullition atteinte, puis plongez-y vos gnocchis.
Dès que les gnocchis remontent à la surface, c'est cuits sont cuits.
Retirez-les alors au fur et à mesure avec une écumoire et mettez-les à égoutter.
Vous pouvez alors les servir avec une sauce pour pâte, un peu de parmesan ou juste une noisette de beurre et un peu de sel.
La cuisson des gnocchis à la poêle.
On y pense surtout pour les gnocchis que l'on achète en sachet, les dit "prêt à poêler", mais tous les gnocchis se prêtent à ce mode de cuisson. Il faut savoir que les gnocchis industriels sont précuit, c'est pour cela qu'il sont déjà prêt à être passés à la poêle. Pour ceux fait maison, il faut commencer par les cuire à la casserole (ou cookeo...) avant de pouvoir les faire rissoler.
Donc ouvrez votre sachet ou faites précuire vos gnocchis et égouttez-les bien.
Dans une poêle, mettez une noisette de beurre à fondre avec un filet d'huile d'olive (pour éviter au beurre de brûler) puis ajoutez une gousse d'ail pelée et écrasée avec le plat de la main.
Laissez dorer gentiment la gousse d'ail pour parfumer l'huile puis retirez-la et jetez-la.
Ajoutez maintenant vos gnocchis et faire les revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en les remuant régulièrement.
Les gnocchis étant en réalité déjà cuits, il s'agit de les colorer pour les rendre plus croustillants à l'extérieur et leur ajouter un petit gout de noisette très agréable.
Une fois les gnocchis correctement poêlés, servez-les immédiatement avec une pincée de sel et de poivre.
les poêler dans un peu de beurre après les avoir bien égouttés.
La cuisson des gnocchis au Cookéo
Dans la cuve du Cookéo, déposez les gnocchis avec 20 cl et une pincée de sel.
Programmez le robot en mode "cuisson sous pression" pendant 5 minutes puis fermez le couvercle.
Laissez cuire les gnocchis puis les égoutter.
Vous pouvez alors ajoutez de la crème, de la sauce tomates... ou les faire rissoler pendant une dizaine de minutes en mode "dorer"
Retrouvez l'ensemble de nos recettes de gnocchis présentes sur le site Crédit photo : Fabio Nincheri