Pour préparer la tresse salée, peler d'abord les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Puis égouttez-les et écrasez-les.
Pendant la cuisson des pommes de terre, dissoudre la levure de bière fraîche (ou 4 g de levure de bière sèche) et le malt (ou le sucre) dans l'eau chaude.
Dans le bol d'un planétarium avec un crochet à feuilles, verser la farine, la purée de pommes de terre et l'eau avec le malt et la levure.
Ajoutez ensuite l'huile et l'œuf et faites fonctionner le planétarium.
Enfin, ajoutez le sel et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène.
Transférez-le dans un grand bol saupoudré d'un peu de farine et laissez-le lever recouvert d'un film transparent à une température de 26-28 ° pendant au moins 2 heures.
Pendant ce temps, faire revenir les courgettes, les poivrons et les aubergines coupés en dés dans une poêle pendant quelques minutes (ils doivent être tendres mais fermes).
Couper ensuite le caciocavallo et le salami épicé en cubes.
Après le temps nécessaire, reprendre la pâte qui a doublé de volume.
Divisez-le en trois parts égales et roulez-les chacune en une langue de pâte de 50 cm de long sur 15 cm de large.
Répartir les trois différentes garnitures au centre des trois bandes de pâte : les légumes, le caciocavallo et le salami épicé ; badigeonner les bords avec de l'eau à l'aide d'une brosse de cuisine et sceller chaque bande de pâte pour que la garniture ne sorte pas en cours de cuisson.
Ajoutez ensuite les trois têtes de pâte levée à une extrémité et tissez-les ensemble.
Lorsque vous avez terminé, placez la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez d'un œuf battu avec deux cuillères à soupe de crème (ou de lait) ; faites cuire la tresse salée dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 50-60 minutes (à 160° pendant environ 45-55 minutes si le four est ventilé).
Enlevez la tresse salée et coupez-la en tranches pour la déguster avec vos invités !