Pour préparer les khachapuri, il faut d'abord faire la pâte.
Dissoudre la levure de bière fraîche dans l'eau tiède.
Verser les œufs et le lait dans un grand bol et battre à la fourchette.
>Ajouter enfin la levure dissoute dans l'eau et remuer.
Tamisez la farine 00 directement dans le bol, ajoutez du sel, du sucre et mélangez avec vos mains jusqu'à ce que la farine soit bien absorbée, puis transférez le mélange sur un plan et travaillez pour le rendre lisse.
Transférer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir d'un film et laisser lever pendant 2 heures jusqu'à ce que le volume double.
Râper les deux fromages avec une râpe à trous larges
Mélangez-les dans un bol, ajoutez les œufs et remuez bien.
Reprendre la pâte, la transférer sur une planche à pâtisserie et la diviser en deux.
Prenez la première portion et roulez la avec un rouleau à pâtisserie : vous aurez besoin d'obtenir une forme ovale.
Créez les bords en enroulant l'un des deux côtés les plus longs une ou deux fois.
Répéter la même opération également pour le bord opposé.
Rassemblez les extrémités des cordons en les agrafant avec vos doigts pour créer une forme de bateau.
Transférez le bateau dans un plat de cuisson et remplissez-le de la moitié du mélange d'oeufs et de fromage, en l'étalant bien avec le dos d'une cuillère.
Badigeonner les bords de beurre fondu
Cuire au four statique préchauffé à 200° sur la plaque centrale pendant 10 minutes.
Maintenant, barattez le khachapuri et avec une cuillère à café, faites un trou en déplaçant doucement le fromage.
Placez un œuf au centre, en prenant soin de ne pas le casser.
Badigeonner les bords de beurre fondu et cuire au four pendant encore 10 minutes.
Répétez la même procédure pour former, farcir et cuire également le deuxième khachapuri.
Sortez le four et servez vos khachapuri encore chauds !