Dans une sauteuse huilée, faire rissoler 3 bonnes minutes l’oignon ciselé
Parsemer de sucre et verser les poivrons en rondelles, l’ail et la tomate
Laisser cuire deux ou trois minutes, puis verser les joues de lotte tranchées en morceaux
Faire rissoler quelques instants
Verser la pâte de curry, le jus de citron, la sauce nuoc-mâm et enfin le lait de coco
Laisser cuire à petit feu un peu plus de 5 minutes
Servir avec du riz blanc