Mettre le four à chauffer à 180°C
Dans un plat à gratin chemisé, rouler les tranches de jambon
Rincer et éventuellement brosser les champignons, retirer les pieds et ciseler les têtes de champignon en rondelles
Les disposer sur le jambon
Dans un petit bol, verser la crème et le concentré de tomate et remuer
Assaisonner
Verser la sauce sur le jambon et saupoudrer de gruyère râpé
Faire cuire et gratiner au four durant une petite demi-heure