Pour préparer le hosomaki, coupez d'abord la moitié d'une grande feuille d'algue nori puis placez-la sur le tapis (si vous préférez, vous pouvez la recouvrir d'un film transparent), en posant la partie la plus lisse et brillante vers le bas.
Mouillez vos mains dans un bol avec de l'eau, éventuellement acidulée avec quelques cuillères à soupe de vinaigre de riz, et prenez environ 100 grammes de riz pour les sushis.
Il est nécessaire de se mouiller les mains car le riz est très collant et vous éviterez qu'il ne colle à vos mains.
Étendre le riz sur la surface des algues, en laissant quelques centimètres d'algues libres sur le bord supérieur.
L'épaisseur du riz ne doit pas être trop élevée.
Maintenant, prenez une pincée de wasabi et mettez-le au milieu sur le riz, pas grand-chose parce que c'est du wasabi est épicé.
Si vous n'aimez pas le wasabi, vous pouvez omettre cette étape
Prendre un bâtonnet de saumon ou de thon, coupé dans un filet frais d'environ 1 cm d'épaisseur, et le placer au centre, en coupant l'excédent ou en ajoutant un morceau pour couvrir toute la longueur du rouleau.
Maintenant, prenez le bord inférieur du tapis et, en pressant l'ingrédient central vers l'intérieur avec vos doigts, enroulez-le comme une roulade.
Maintenir une légère pression sur le rouleau pour qu'il reste compact, jusqu'à ce que vous voyiez la bande d'algues non couverte de riz ; puis avancer un peu le rouleau pour que la bande découverte de nori scelle le tout : l'humidité du riz agira comme un adhésif.
Maintenant, façonnez le rouleau en le pressant uniformément avec les mains dans le sens de la longueur.
Ici le hosomaki est prêt : poussez les grains de riz qui dépassent sur les côtés à l’intérieur.
Tout ce que vous avez à faire est de couper le hosomaki : le mettre sur une planche à découper et mouiller la lame du couteau avec de l'eau acidulée ; le couper en deux, placer les deux morceaux côte à côte puis les couper en trois parties égales, pour obtenir 6 morceaux de hosomaki