Peler et émincer l’oignon et les carottes ; retirer la peau du chorizo et le découper en petits morceaux
Porter une casserole d’eau à ébullition et faire cuire les carottes pendant 10 minutes, puis les égoutter
Mettre une sauteuse à chauffer et faire revenir à sec le chorizo et les lardons pendant 5 minutes
Ajouter alors dans la sauteuse l’oignon émincé et les rondelles de carottes précuites
Mélanger laisser cuire 5 minutes puis verser les haricots blancs et les tomates concassées
Parsemer l’origan, saler et poivrer puis laisser mijoter encore 10 minutes
Servir bien chaud