Pour préparer les fèves de farine de légumineuses avec la saucisse et la citrouille à bière, commencez par la citrouille : enlevez les graines et la peau extérieure.
Réduire ensuite la pulpe en tranches d'environ 1 cm puis en cubes.
Couper la partie verte du poireau et du scarabée, puis les peler et les couper en tranches.
Puis prenez la saucisse et retirez l'intestin ; réduisez-la en morceaux grossièrement, dans une poêle faites revenir le poireau avec un peu d'huile déjà chaude.
Remuez souvent parce qu'il ne colle pas au fond et ne brûle pas.
Une fois flétris, verser la saucisse, mélanger et ajouter la citrouille et continuer à dorer, en remuant, à feu moyen, jusqu'à ce que la saucisse commence à dorer.
Assaisonner de romarin, saler et poivrer, puis ajouter la bière rouge et attendre que l'alcool s'évapore, baisser le feu et cuire à couvert pendant environ 10 minutes.
Une fois que la citrouille est assez molle, enlever le couvercle, ajouter les grains de farine de légumineuses, bien mélanger et ajouter 500 g d'eau.
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Servir les plats de grains de farine de légumineuses avec de la saucisse et de la bière de citrouille bien chaude et légèrement grillée.