Pour préparer les grains de farine de légumineuses avec des crevettes et de la moucheture, commencez par nettoyer les crevettes en enlevant la tête, la carapace et le filet intérieur (l'intestin) en les arrachant du dos avec un cure-dent.
Puis dans une poêle, versez un peu d'huile, chauffez légèrement et trempez les crevettes, augmentez le feu et retournez-les souvent pour les brûler des deux côtés.
Lorsque la chair des crevettes est devenue blanche, mélanger avec la sauce soja qui caramélisera les crevettes.
Cette opération ne prendra que quelques minutes.
Alors, éteignez le feu et mettez de côté
Dans une autre poêle avec un filet d'huile, chauffer les tranches de speck jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Faire bouillir les haricots de farine de légumineuses dans une casserole avec de l'eau pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : dans un grand verre verser la crème sure, l'huile, ajouter le lait, mélanger le tout avec un mixeur à immersion puis ajouter le curry, le sel au goût.
Mélangez le tout, puis placez les crevettes dans un bol, ajoutez le bacon croustillant, les feuilles de marjolaine mélangées, assaisonnées de sel et de poivre au goût.
Égoutter les fèves de farine de légumineuses, les ajouter à la vinaigrette et bien mélanger.
Servez vos grains de légumineuses avec des crevettes et du speck avec une cuillère à café de sauce (20-21) et la sauce de côté.