Chauffez le four à 180°C (355°F).
Réhydrater les raisins
Mettez les raisins secs et les sachets de thé dans un bol résistant à la chaleur et couvrez-les avec l’eau bouillante de la bouilloire.
Laissez infuser pendant 5 minutes, puis retirez et jetez les sachets de thé.
Laissez les raisins secs continuer à tremper pendant que vous préparez la préparation du gâteau.
es raisins secs peuvent être mis à tremper à l’avance ; faites-les infuser avec le thé comme ci-dessus, puis laissez-les tremper, couverts, toute la nuit.
Préparer la pâte à Kouglof
Battre le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et pâle.
Ajouter les œufs, un par un, en battant bien entre chaque ajout et en raclant les parois du bol jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Ajoutez la farine, la levure chimique, les amandes et le zeste de citron, et mélangez brièvement pour mélanger le tout.
Incorporer le lait pour le détendre. Égoutter les raisins réhydratées, jeter le thé, puis incorporer les raisins au mélange.
Beurrez généreusement un moule à Kouglof.
Cuire le Kouglof
Versez le mélange et égalisez-le avec une spatule.
Faites cuire au centre du four pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Renversez le moule sur un plat de service, laissez refroidir pendant 5 minutes, puis soulevez le moule.
Laissez refroidir complètement et saupoudrez légèrement de sucre glace.
Se conserve jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique.