Pour préparer le gröstl tyrolien, commencez par les pommes de terre.
Epluchez-les avec un éplucheur à pommes de terre ou un couteau à éplucher, puis coupez-les en morceaux de quelques centimètres.
Versez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau bouillante et faites-les cuire pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, couper le speck en cubes en obtenant des morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
Couper ensuite finement l'oignon nettoyé et le mettre sur la cuisinière.
Mettre une casserole sur la cuisinière et faire fondre le beurre à l'intérieur.
Ajoutez ensuite les dés de lard doux et ceux de speck
Ajouter les oignons et laisser cuire 15 minutes à feu moyen-vif en remuant de temps en temps.
Au bout d'un certain temps, les pommes de terre seront également cuites, alors égouttez-les et trempez-les dans la sauce.
Ajouter le poivre et le cumin en poudre, puis mélanger la ciboulette hachée et laisser prendre quelques instants de saveur.
Votre gröstl est prêt et vous n'avez besoin que de l'œuf au plat.
Verser un oeuf à la fois d'un petit bol dans une poêle à frire avec un filet d'huile.
Cuire pendant 3-4 minutes et retourner l'œuf sur chaque portion.
Parfumez avec un peu de poivre et un peu plus de ciboulette, et votre gröstl tyrolien est enfin prêt à être apprécié !