Rincer et brosser les pommes de terre, et les faire cuire avec leur peau, dans un grand volume d’eau en démarrant la cuisson à froid
Compter une bonne dizaine de minutes à partir de l’ébullition
Profiter de ce moment pour saisir les pavés de saumon 5 minutes de chaque côté, en commençant côté peau
Peler les pommes de terre, les détailler en lamelles, et les mettre dans le fond d’un plat allant au four
Déposer par dessus le saumon émietté
Mélanger le lait, la farine et le persil ciselé puis verser la préparation par dessus le saumon
Assaisonner, mélanger, parsemer de fromage râpé puis enfourner pour une vingtaine de minutes
Servir immédiatement