Mettre le four à chauffer à 200°C
Retirer la peau et émincer l’échalote puis la faire blondir dans un peu de matière grasse
Rincer soigneusement les poireaux, feuille par feuille avant de les émincer finement.
Ajoutez les poireaux dans la sauteuse et les faire suer quelques minutes avec les échalotes
Ajouter enfin le jambon coupé en morceaux, bien mélanger puis verser dans un plat à gratin
Battre les oeufs avec le fromage blanc et les herbes de Provence, assaisonner de sel et de poivre puis verser par dessus les poireaux
Parsemer de gruyère et enfourner pendant 30 à 35 minutes à 200°C
Servir immédiatement