Pour préparer les pâtes gratinées avec une sauce au fenouil, faites bouillir une casserole avec beaucoup d'eau pour cuire les pâtes.
Passer ensuite au fenouil : enlever les extrémités supérieure et inférieure, enlever la couche extérieure et couper le fenouil en fines tranches.
En tout, vous devriez obtenir environ 300 grammes de fenouil propre. Garder de côté.
Préparer la sauce béchamel : chauffer le lait dans une casserole et faire fondre le beurre à feu doux dans une autre casserole.
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine d'un seul coup et remuez bien pour éviter la formation de grumeaux jusqu'à l'obtention d'un roux doré.
Ajouter le sel et la muscade râpée (ou les ajouter quand la sauce béchamel est prête), puis verser le lait en remuant à l'aide d'un fouet.
Épaissir la crème à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une béchamel lisse et homogène.
Éteignez le feu et mettez-le de côté pendant un certain temps.
Lorsque l'eau de cuisson des pâtes est bouillante, salez et faites bouillir les pâtes pendant environ 8 minutes (vous devrez encore cuire al dente).
Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile dans une poêle avec une gousse d'ail écrasée, ajouter le fenouil, saler et poivrer et cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes pour qu'ils soient encore croustillants.
Après le temps indiqué, retirer l'ail, égoutter les pâtes directement dans la poêle avec le fenouil, bien mélanger et faire sauter pendant 1 minute à feu moyen.
Graisser 4 mini cocottes de 10 cm de diamètre et couvrir le fond d'une cuillerée de béchamel, puis remplir les moules en deux avec la pâte et le fenouil et ajouter 2 cuillerées de béchamel pour chaque mini cocottes.
Ajouter d'autres pâtes jusqu'à ce que vous atteigniez le bord des moules et compléter avec beaucoup de sauce béchamel, une pincée de poivre et une cuillère à soupe de fromage parmesan râpé.
Cuire les mini cocottes dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée à la surface.
Vos pâtes gratinées au fenouil et à la béchamel sont prêtes à être servies chaudes !