Retirer la peau des pommes de terre, les rincer soigneusement à l’eau claire et les trancher finement
Les faire blanchir pendant une bonne dizaine de minutes dans un grand volume d’eau porté à ébullition et les égoutter
Faire blondir pendant quelques minutes les filets de merlan dans un peu de matière grasse, puis assaisonner
Dans un plat à gratin, alterner des couches de rondelles de pommes de terre et de poisson
Verser le lait dans le plat à gratin, parsemer de gruyère rapé et de persil ciselé et mettre au four un peu de plus de 30 minutes
Servir bien coloré