Pour faire les coquilles Saint-Jacques gratinées, commencez par la chapelure : enlevez la mie de la croûte (vous pouvez faire des croûtons croquants avec la croûte que vous avez éliminée) ; coupez la mie en cubes.
Transférer les morceaux de mie au mixer, ajouter l'huile, le sel et le poivre au goût, ajouter les herbes, le persil, le thym, et enfin le zeste de citron râpé.
Mélangez et vous obtiendrez une panure parfumée ; avec ces doses, votre panure sera suffisamment humide, de sorte que le résultat soit savoureux et n'assèche pas les coquilles Saint-Jacques.
Prendre les coquilles Saint-Jacques, les déposer sur une plaque, la coquille tournée vers le fond et les garnir de panure.
Une fois répartie, cuire dans un four ventilé préchauffé à 190°C pendant environ 15 minutes ou dès que vous avez créé une croûte bien dorée.
Vos coquilles Saint-Jacques gratinées sont prêtes à être servies !