Rincer à l’eau claire et émincer les poireaux et les endives.
Dans une poêle, faire suer les deux légumes dans un peu de beurre et d’huile.
Mélanger régulièrement jusqu’à ce que les poireaux et les endives soient devenus fondant (compter environ 20 minutes).
Réserver hors du feu.
Découper le colin en petits morceaux et le mélanger au légumes cuits.
Assaisonner généreusement, ajouter l’aneth puis mélanger avant de verser la préparation dans un plat à gratin.
Verser la crème, parsemer de chapelure et mettre au four 20 minutes à 180°C.