Mettre le four à chauffer à 180°C
Retirer la peau et ciseler l’ail et l’échalote, les faire rissoler à la poêle avec un peu de matière grasse
Rincer soigneusement à l’eau claire et détailler les feuilles de blettes entières, vert et côte, en lamelles pas trop fines
Les ajouter dans la sauteuse avec l’ail et l’échalote
Faire mijoter à couvert une bonne dizaine de minutes
Y verser ensuite les tomates et cuire encore 3 bonnes minutes, à découvert
Profiter de ce moment pour détailler le chorizo en lamelles
Assaisonner les blettes à la tomates puis les disposer dans un plat allant au four
Disposer le chorizo dessus et saupoudrer de fromage râpé
Enfourner pour un bon quart d’heure