Pour préparer les fasolars au gratin, ouvrir les fasolars lorsqu'ils sont crus, recueillir leur eau à l'ouverture, les retirer des coquilles, que vous garderez de côté, et battre les mollusques avec un attendrisseur à viande.
Sur une planche à découper avec un couteau, hacher grossièrement les fasolari et les garder dans un bol (4-5).
Filtrer l'eau recueillie et tout mettre de côté
Maintenant, consacrez-vous à la farce : enlevez la croûte du pain et coupez la mie en morceaux.
Mettre la mie dans un mixer et la hacher, puis la mélanger avec le persil haché, le parmesan, l'ail écrasé et le poivre : bien mélanger avec une cuillère à soupe, mélanger le tout avec deux cuillères à soupe d'huile.
Enfin, ajoutez un peu à la fois le liquide du fasolari, jusqu'à obtenir un composé crémeux.
Avec du papier d'aluminium, créez des bandes que vous replierez en cercle et placerez sous chaque coquille des fasolaires, pour qu'elles servent de support et restent droites.
Déposer les coquilles sur une lèchefrite recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Ajoutez maintenant une cuillère à soupe de fasolari haché dans chaque coquille et couvrez-les d'une cuillère à soupe de mélange de pain.
Cuire au four à 200 ° ; pendant 25 minutes puis, après ce temps, augmenter la température au maximum et allumer le gril pendant 5 minutes jusqu'à ce que la croûte dorée se forme à la surface.
Le gratin fasulaire sera prêt à être apporté à table !